Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbiseintopf

Zubereitung

• Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen.
• Suppengrün putzen, waschen und mit dem Rindfleisch in das Salzwasser geben.
• Das ganze zum Kochen bringen, abschäumen und etwa 1 Stunde kochen lassen.
• Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden.
• Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1 Liter davon abmessen.
• Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in erhitztem Speiseöl andünsten.
• Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten lassen.
• Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben (nicht kochen lassen!), mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten.
• Anschließend halbieren und die Stengelansätze entfernen.
• Das Tomatenfleisch mit der abgemessenen Brühe, den Rindfleischwürfeln und Basilikumblättern zu dem Kürbisgemüse geben.
• Etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Essig abschmecken.
• Mit Kürbiskernöl garnieren.
• Tipp: Mit frischem Schwarzbrot servieren.